Una vacanza al mare in Friuli è anche un viaggio nel gusto. Alle spalle della spiaggia di Lignano Sabbiadoro si stende una pianura di vigneti e campi, e poco più in là cominciano colline e montagne che hanno dato vita a una cucina semplice, sostanziosa e piena di carattere. Ecco i vini e i prodotti da conoscere, e magari da portare a casa come ricordo.
Friuli Latisana: la DOC di casa
Forse non tutti lo sanno, ma anche Lignano Sabbiadoro rientra in una zona vinicola: la DOC Friuli Latisana comprende i vigneti di diversi comuni della Bassa Friulana tra il Tagliamento e la laguna, tra cui Latisana, Ronchis, Precenicco, Palazzolo dello Stella e la stessa Lignano. Il suo Bianco nasce soprattutto dal Friulano, mentre il Rosso e il Rosato sono basati sul Merlot.
Il disciplinare prevede anche numerosi vini da singolo vitigno. Tra quelli più legati al territorio:
- Friulano, il bianco simbolo della regione;
- Refosco dal peduncolo rosso, rosso autoctono dal carattere deciso;
- Malvasia istriana e Verduzzo friulano, altri vitigni tradizionali dell'area;
- accanto a varietà internazionali come Pinot grigio, Sauvignon, Chardonnay, Merlot e Cabernet.
Friuli Aquileia: i vini della terra dei patriarchi
Spostandosi verso est si entra nella DOC Friuli Aquileia, riconosciuta nel 1975, che si allunga da Aquileia verso nord passando per Cervignano del Friuli. Qui il protagonista tra i rossi è ancora il Refosco dal peduncolo rosso, affiancato da Merlot e Cabernet; tra i bianchi si trovano Friulano, Malvasia istriana, Pinot grigio, Sauvignon e Verduzzo friulano. Una gita ad Aquileia, tra basilica e rovine romane, è l'occasione giusta per assaggiare i vini della zona.
Il frico, piatto simbolo del Friuli
Se c'è un piatto che riassume la cucina friulana è il frico, riconosciuto tra i prodotti agroalimentari tradizionali della regione. Ne esistono due versioni:
- frico croccante: solo formaggio, di solito montasio, fatto dorare in padella fino a diventare una cialda sottile e friabile, perfetta come stuzzichino;
- frico morbido: formaggio, patate e cipolla cotti insieme fino a formare una sorta di grande frittata dorata, servita tradizionalmente con la polenta.
È un piatto da condividere, ideale per una cena in compagnia dopo una giornata al mare.
Prosciutto di San Daniele e montasio
Il prosciutto di San Daniele DOP è forse l'ambasciatore più famoso del Friuli. Si prepara soltanto con cosce di suini italiani e sale marino, senza conservanti, e tutte le fasi di lavorazione devono avvenire nel comune di San Daniele del Friuli, dove il microclima fa la sua parte. La stagionatura dura almeno 13 mesi, e la coscia conserva lo zampino, uno dei suoi tratti distintivi.
Il montasio DOP è il formaggio di latte vaccino che prende il nome dall'altopiano del Montasio, dove si produce fin dal Duecento; le sue tecniche furono affinate nell'abbazia di San Gallo a Moggio Udinese. Si trova fresco, mezzano o stravecchio: dolce e morbido da giovane, più duro e aromatico con la stagionatura. Ed è proprio il formaggio ideale per il frico.
La gubana, il dolce della festa
Per chiudere in dolcezza c'è la gubana, dolce lievitato originario delle Valli del Natisone, preparato tradizionalmente a Natale, a Pasqua e nelle feste di paese. Si riconosce dalla forma a chiocciola, avvolta attorno a un ripieno ricco di noci, uvetta, pinoli, zucchero, grappa e scorza di limone. Le prime testimonianze scritte risalgono all'inizio del Quattrocento, e il nome potrebbe derivare dallo sloveno guba, "piega".
A Casa Vista Mare la cucina attrezzata permette di preparare con calma una cena friulana tutta vostra: un tagliere di San Daniele e montasio, un frico con la polenta, un calice di Friulano e la vista sul mare dall'11° piano del Lungomare Trieste. Con minimarket, bar e ristoranti a pochi passi, l'appartamento accoglie fino a sei ospiti tra le due camere e il divano letto in soggiorno.
Vivi Lignano da Casa Vista Mare
Un appartamento all'undicesimo piano sul lungomare, con vista mare, piscina condominiale e parcheggio privato gratuito: la base comoda per famiglie e amici, fino a 6 ospiti.